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糖友也能縱享巧克力 - 內分泌科
文章來源:內分泌科 作者:內分泌科 發布時間:2016-10-11 20:58 瀏覽:

 巧克力的功效

巧克力有利于心臟健康。巧克力中的多酚廣泛存在于可可豆,茶,大豆,紅酒,蔬菜和
水果中。賦予巧克力獨特魅力的成份就是多酚。與其它食物相比,可可豆中多酚的含量
特別高。研究表明,多酚具有與阿司匹林相似的抗炎作用,在一定濃度下可以降低血小板活化,轉移自由基在血管壁上的沉積,因而具有預防心血管疾病的功能。
巧克力增強免疫力。巧克力中的類黃酮物質具有調節免疫力的作用。通過藥物手段調節免疫功能有一定風險。好在巧克力和其它食物既安全美味,又可以提高人體免疫力。
巧克力降低血液中的膽固醇水平。可可豆中天然存在的可可脂可以使巧克力具有獨特的平滑感和入口即化的特性。研究表明,可可脂中含有的硬脂酸可以降低血液中的膽固醇水平。另外,巧克力中的單不飽和脂肪酸中含有的油酸具有抗氧化作用。
而所有的這一切功效都源于巧克力中的可可脂含量。可可脂是巧克力品質的重要保證之
一,一塊巧克力的優劣可從其天然可可液、可可脂等核心原料的含量來評判,其最低含量不小于17%。具有百年歷史的瑞士巧克力品牌的巧克力大師介紹,一般來說,可可脂含量越高,質地越硬,口感就越苦,因此好的黑巧克力掰開的時候會發出清脆聲,斷面比較平滑;巧克力顆粒細小,核心原料可可液、可可脂的熔點低,將巧克力置于舌上,讓口腔內的熱度及唾液慢慢地將巧克力融化,質地越好的巧克力口感越柔順嫩滑,絕不會有“粉粉”或者微粒感,換句話說,有著這種口感的巧克力,便是加入了大量代可可脂。代可可脂的巧克力屬于有害食品,含有反式脂肪酸。反式脂肪酸能升高LDL(即低密度脂蛋白膽固醇,其水平升高可增加患冠心病的危險),降低HDL(即高密度脂蛋白膽固醇,其水平升高可降低患冠心病的危險),因而增加患冠心病等心血管疾病的風險。
糖友食用須知
純正的可可脂含量高的巧克力,對健康有益,糖友可以但吃無妨。那些用巧克力來做加餐或者來預防低血糖的糖友就要注意了,真正的巧克力并不升糖,而代可可脂巧克力對身體
諸多不利,無論哪種巧克力都不該是防低血糖的選擇。當然糖友還是盡量不要食用代可可脂的巧克力。而對于外出防低血糖備的零食,還是要以能直接升糖的糖果為好。

(責任編輯:admin)




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